Украинская кухня имеет многовековую историю. Традиционная кухня вобрала в себя некоторые черты немецкой, венгерской, турецкой и татарской кухни. К примеру, папа знаменитых вареников – турецкое блюдо дюш-вара. Из немецкой кухни пришел прием измельчения мяса, в украинской кухне он выразился в виде фарша. На кулинарию украинцев оказали влияние и политические события ранних периодов формирования государственности. В противовес (или на зло) туркам, которым религия запрещала употреблять в пищу мясо свиньи, украинские казаки употребляли его с удовольствием, а из свиного сала в последствии сделали целый культ. В то же время они совершенно отказались употреблять в пищу истинно «басурманское» блюдо – баклажаны.

Для украинской кухни характерно частое использование яиц, муки и овощей. Самые популярные овощи – свекла, бобовые, морковь, тыква, кукуруза и помидоры. Из пряностей и приправ народные рецепты украинской кухни активно используют чеснок, лук, тмин, мяту, дудник, красный перец, чабер, корицу и лавровый лист. Также большой популярностью в традиционном питании пользовался пчелиный мёд и различные виды животных жиров, растительных масел, уксус и орехи.

Основные блюда украинской кухни: борщ, вареники, вергуны, пампушки и галушки, буженина, печеня, сиченики, разные виды блинов и оладий (гречаники, налистники, оладки, сырники, деруны), зразы, картопляники, колбасы (кровянка, домашняя - запеченная с мясом и салом), голубцы, кулеш — каша с мясом или салом, кутья, сало. Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.